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想在家就做出饭店鱼的味道?学会这几招,鲜香嫩滑,一家人抢着吃

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红烧镜鱼!重要的事情都留在最后的结局!

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到18L落下

成分:

镜鱼,200克玉米油,50克猪油,3汤匙盐,300克料酒,6干辣椒,2汤匙辣椒,4青葱,4桌酱油,0.5汤匙细糖,150泡菜克,油2汤匙辣椒,6小米椒,12块大蒜,2块芹菜

烹饪步骤:

1.准备食材:镜鱼;镜鱼可以代表商店宰杀,做饭后回家,腌2次,清洗干净;然后准备调料:干辣椒,胡椒,生姜,大蒜,葱,小米辣,芹菜;

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2.将镜鱼擦干水,切成片;切片生姜,葱切,绿色和切碎,小米切碎,芹菜切成段;

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3.加热不粘锅,倒入玉米油,加入一些猪油,加热;添加猪油以有效去除涩味;

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4.放入镜鱼,中火至小火;

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5.将干辣椒,胡椒和葱放入香味中;

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6.倒入酱油,转移到细糖中,慢慢搅拌均匀;

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7.转移料酒,加入大蒜,切碎的泡菜,腌辣椒,腌辣椒,小米辣;

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8.均匀混合后,盖上盖子,煮沸后煮几分钟。

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9.将油转移到辣椒中搅拌均匀;

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10.将配料煮熟后,将盐转移并搅拌均匀;

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11.把小米辣,芹菜,关火;

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12.开始切碎的葱,[烤镜鱼]准备好了。

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烹饪技巧:

1.首先选择鱼,如何选择新鲜鱼?鲜鱼鲜红色,鱼盖紧。表皮具有良好的光泽,鳞片完好无损。它的肌肉结实而有弹性,指压后疼痛会立即消失。

2,清洁鱼时要注意!应清洁鱼的腹部,特别是在缝合脊椎的地方。容易留下血液,必须挤干净。另外,在烹饪鱼时,必须除去腹腔内壁上的黑膜。这种黑色薄膜是各种有害物质的聚集地。

3,巧妙地去钓竿:清洁鱼时也可以用,也可以在烹饪时使用。清洁鱼类后,将鱼清洗至鳞片并进行剖腹手术后,将一些黄酒倒入锅中取出。生姜可以在烹饪过程中去除涩味。应该注意的是,鱼应该在平底锅中煮一会儿,生姜应该在蛋白质凝固后放置。或者当您将锅放入锅中时,煮少量的醋和料酒以去除醪。

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